蘇州市榮創(chuàng)餐飲管理有限公司
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| 講禮貌從吃飯開始 中國(guó)古今餐桌禮儀 |
| 點(diǎn)擊：2556 次 發(fā)布時(shí)間:2017/7/17 16:50:45 |
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餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面�，F(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼承傳統(tǒng)與參考國(guó)外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。其座次借西方宴會(huì)以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。
圓形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰嗳�，而且大家可以面�?duì)面坐，一家之主的身份并不像西方長(zhǎng)形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)。在正式宴會(huì)中，客人應(yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下。主人必
須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此為一忌。
筷子是進(jìn)餐的工具，千萬不可玩弄筷子，把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌。再有，不可用
筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷子去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物�？赡艿脑�，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷架。
一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位較近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶—斟茶的次序按照年歲，由較長(zhǎng)者至較年青者，較后為自己斟。
酒在中國(guó)人的盛宴上絕對(duì)是不可或缺的角色。在宴會(huì)開始時(shí)，主人必先向客人祝酒，這時(shí)客人的飲酒興致便油然而生。要先為別人添酒，后為自己添加，才合乎禮儀，以表示尊重對(duì)方及彼此友誼。 |
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